开业不到三个月闭店，6200元一杯的咖啡终究还是卖不动？

两个月前，因为售卖6200元一杯的咖啡，根本咖啡冲上热搜；两个月后，根本咖啡再次引发热议，却是因为闭店。

目前，大众点评显示根本咖啡位于上海静安区南京西路门店显示已“暂停收录”。多家媒体记者前往该店位置查看，发现该店铺大门紧闭，透过玻璃可以看到店内的设置已被搬空，仅剩此几张椅子和此前被用来摆放咖啡的石头散落在店里。

从网上爆火到闭店，仅过了两个月的时间；从开业到闭店，也仅过了不到三个月的时间。

01、回应，因商铺合同纠纷闭店

正如曾经猝不及防地走红，根本咖啡如今的闭店也显得很突然。

2023年11月，一杯标价6200元的咖啡登上热搜。微博搜索“6200元一杯咖啡”，可以看到当时多个相关话题引发热议。随着6200元一杯的咖啡被广泛报道，背后的根本咖啡一炮而红。

从微博话题的阅读量来看，因为闭店引发的舆论风潮更为猛烈。截至发稿件，#6200元一杯天价咖啡店不到三月就闭店#的话题已经收获1.3亿阅读量，数千网友参与讨论。

那么，是如网友猜测，“6200元一杯的咖啡卖不下去了吗？”事实上，早在2023年11月份，根本咖啡就已经下架了这款每杯售价为6200元的咖啡。

对此，根本咖啡门店官方也做出了回应，称闭店是由于商铺合同纠纷，同时在回应中提到因为6200元“天价”咖啡收获了关注度，“这本是一个好的开始，我们甚至已经规划好下一年的全年活动”。

就在官方回应为各种声音下了定论时，根本咖啡又被曝广州番禹天河城店也即将闭店，其全国仅有的4家门店均将面临关店。一时间，根本咖啡的真实闭店原因迷雾重重。

无论原因如何，根本咖啡的闭店都将天价咖啡推向了风口浪尖。

03靠“6200元一杯”走红，“天价”背后的流量密码

复盘根本咖啡走红的历程，不难发现，“6200元一杯”更多的是一场话题营销。

在该店“6200元一杯”的“瑰夏咖啡”走红时，工作人员就回应称这是一款“标王咖啡”饮品，只有一杯，且已被预订顾客取走。工作人员介绍这款咖啡使用的是2023年BIP（最佳马拿马杯测大赛）冠军咖啡豆，全球产量仅有25公斤，因其每公斤10005美元的价格打破了生豆竞拍价纪录被称为“标王”。

▲图源：大众点评

值得特别强调的是，该款“标王咖啡”外，店内其他主流产品的定价均在普通消费者容易接受的范围内，价格带在20元-40元左右。大众点评显示其广州番禹天河城店的人均为33元。这才是根本咖啡的真正定位。在根本咖啡的运营策略中，“天价”相当于一个流量密码，是根本咖啡进行话题营销的切入点。

▲图源：大众点评

在餐饮业，以“天价”为噱头的话题营销并不鲜见。

6200元一杯并不是“天价”的天花板。近日，杭州一咖啡店的手冲咖啡售价达到13333元一杯。店长表示该款咖啡的咖啡豆名为“卡门庄园”，为公司以8万多元一公斤的价格竞拍得来。如果想喝该款咖啡，需要提前一周订购。

除此之外，还有4988元一杯、1288元一杯的咖啡，同样掀起了不小的舆论风波。

不只咖啡，有多少人还记得昂司蛋糕定价1314万元的“镇店之宝”，这个耗资一亿打造的蛋糕店运行了不到4年的时间，在2023年2月正式宣布关闭。

昂司蛋糕 ▲图源：大众点评

还有那些年引发无数吐槽和好奇的108元/碗的康师傅私房牛肉面……在社交网络并不像如今这样发达的2006年前后，康师傅私房牛肉面为108元/碗的面设计的每天限定10碗、需预订等规则，依然让其因为“贵”、“饥饿营销”引发热议。

纵观这些拥有“天价”标签的门店，“天价”并非它们的产品定位，而是一个引流切入口。且从近20年前的康师傅私房牛肉面到如今的根本咖啡，“天价”标签，屡试不爽。

03流量思维大行其道，天价xx（们）的生存之道

根本咖啡、昂司蛋糕、康师傅私房牛肉面……历代的餐饮网红们验证了“天价”话题营销的流量价值。在这里，如果我们不以批判视角看根本咖啡，会发现正如上述根本咖啡的回应一样，“这本应是一个好的开始”，这个品牌已经迈出了成功的第一步。

▲图源：大众点评

在价格战硝烟弥漫的大环境下通过“天价”话题打响第一枪，这种反其道而行的策略其实值得我们借鉴。特别是在当下竞争日渐激烈的咖啡行业，流量思维是一门必修课。

首先，开咖啡店，“网红”已成“必经之路”。从大佬“瑞幸”到后起之秀“本来不该有”，纵观咖啡赛道上叫得上名字的品牌，它们几乎都有一个共同的名字——“网红”。

作为一个有着明显新消费特征的餐饮品类，“闷声发大财”的模式已经不适合当下的咖啡行业，大量成功的品牌已经告诉我们，一路高举高打，迅速形成消费心智，才能助力门店高效打开市场。

其次，流量思维+产品力+组织力，才是“王炸”组合。打开根本咖啡的大众点评，出乎意料地，“一片惋惜之声”，消费者对门店产品的反馈普遍较为正面。多位网友表示“没想到关得那么快”；“感觉像是快闪店一样”……

成功迈出第一步的根本咖啡，停在了第一步。即便原因就是“商铺合同纠纷”，也暴露出了根本咖啡在组织管理方面的问题。在各大头部咖啡品牌身外，我们看到，经营咖啡品牌，流量思维、产品力、组织力缺一不可，才能推动品牌穿越网红周期，迈向长红阶段。

那些带着“天价”光环出生的品牌，有些已经淡出市场，有些还在经营且经营状况良好。显然，不能将根本咖啡的闭店原因简单地归结于“天价”。

毕竟，餐饮业也好，其他行业也好，“贵”从来不是不被选择的根本原因，“价值和价格的不匹配才是”。所以，“天价xx”们能走多远，取决于价格和价值的匹配度，取决于流量盛宴下的品牌壁垒有多高。